商品説明
「新しい物を…」をテーマに、美味しそうな食材を混ぜ合わせてできた「伍巧 博多漬」
メインであるホタテは、もともと持つ素材の旨みを閉じ込めるためにスチーム加工を施しています。
塩水でのボイルなどと違い、噛んだ瞬間強い旨みを出すのが特徴のスチーム加工ボイルホタテ。本製品の主役です。
赤イカは、亜鉛やナイアシン、豊富なビタミンＡを含み、短冊状に切って焼を入れて香ばしくし、それを更にスライス加工しており、口に入れても邪魔にならないようにしております。
和えてある伍巧梅塩辛子バラコは、自社明太子の特徴であるプチプチ食感が売り。どこをとっても必ず口の中に入って来るように全体の30%程入れております。一粒一粒が出す旨味と食感が他の食材が出す旨みとコラボさせております。
粘りを出しているのは、北海道産昆布。旨みの素となるグルタミン酸を豊富に含んでおり、強い粘りを出して口当たりを良くしております。
アクセントにゆず皮。
それぞれの素材が持つ旨みの邪魔をせず、口に入れた瞬間広がるあっさりとしたゆずの風味は、他の素材との相性が抜群です。
| 原材料名 | ホタテ（青森）、赤いか、すけとうだらの卵巣（ロシア又は米国）、赤酒、発酵調味料、昆布、ゆず皮、食塩（梅塩・食塩）、かつおだし、砂糖、たん白加水分解物、昆布だし、唐辛子、魚醤／甘味料（ソルビット）、調味料（アミノ酸等）、キシロース、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、pH調整剤（フマル酸ーNa、コハク酸Na）、発色剤（亜硝酸Na）、酵素 |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日から冷凍1年 |
| 保存方法 | 要冷凍（-18℃以下で保存） ※生ものですので、解凍後はお早めにお召し上がりください。 |
